Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? İlk Defa Deneyecekler için Detaylı Kılavuz

Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? İlk Defa Deneyecekler için Detaylı Kılavuz

Ekşi mayalı ekmek yapımını birçok kişi merak ediyor. Biz de bugün daha önce ekşi mayalı ekmek pişirmemiş olanlar için detaylı bir kılavuz hazırladık. İşte resimli açıklamalarla ekşi mayalı ekmek yapımının püf noktaları!

Ekşi mayalı ekmek yapımını birçok kişi merak ediyor. Biz de bugün daha önce ekşi mayalı ekmek pişirmemiş olanlar için detaylı bir kılavuz hazırladık. İşte resimli açıklamalarla ekşi mayalı ekmek yapımının püf noktaları!

Ekşi mayalı ekmeğin neden bu kadar popüler olduğunu ve neden ömür boyu süren bir aşk olduğunu anlamak için bu harika eşsiz ekmekten bir ısırık almanız yeterli.

Ekşi mayalı ekmeğin, tarihteki en eski ekmek türlerinden biri olduğuna inanılıyor. Farklı bir maya türü kullanılarak hamurun fermente edildiği bir teknik söz konusu. M.Ö. 3000'de Mısır'da keşfedilen ilkel mayalama tekniği günümüze kadar uzandı. Fırından taze çıkan dumanı üstünde bir somun ekmeğe tereyağı sürdüğünüzü hayal edin. Ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır sorunuzu hemen yanıtlıyoruz…

EKŞİ MAYALI EKMEĞİN PÜF NOKTALARI

eksi-mayali-ekmek-1.jpg

Ekşi mayalı ekmek yapmak oldukça kolaydır. İşin püf noktası, hamurun iki kez dinlenmeye bırakılması ve ihtiyacı olan nemi almasını sağlamaktır. Ekşi mayanızı güvendiğiniz bir fırından temin edebilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Fırıncılar, yüksek protein ve glüten içeriği nedeniyle genellikle ekmek ununu tercih ederler. Birçok insan tam tahıllı unları tercih eder çünkü bunlar daha sağlıklıdır ve daha fazla mineral içerir. Bu unlar da ekmeğinize güzel bir kabarma sağlayacaktır. Kimyasal katkılar içeren ağartılmış unlardan kaçınmalısınız.

EKŞİ MAYALI EKMEK NASIL YAPILIR?

Mümkün ise odun ateşinde pişmesi daha iyi sonuç verecektir. Ama fırın da işinizi görecektir. 24 dakikada hazırlanan ekmek, fırında 1 saat 10 dakika pişmelidir. Bu tariften 2 somun ekmek çıkacaktır.

Malzemeler

  • 500 gram ekmek unu
  • 2.5 çay kaşığı tuz
  • 250 ml ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 150 gram ekşi maya

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Geniş bir kabın içine suyu, mayayı ve zeytinyağını ekleyip hafifçe karıştırın. Bu karışıma unu, ve tuzu ekleyip bir spatula yardımıyla güzelce harmanlayın. Hamur kabarık olmalıdır.

eksi-mayali-ekmek-2.jpg

Kabın üzerini mutfak havlusu ile örtün ve hamurunuzu en az 30 dakika dinlendirin. Bu aşamada undaki proteinler ve nişastalar parçalanmaya başlar.

Hamuru açıp yoğurun ve yukarı doğru uzatarak üst üste ikiye katlayın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın. Arada 30 dakika tekrar bekletmelisiniz. Islak hamur pürüzsüz bir hale gelmelidir. Son katlama işleminin ardından hamuru ılık ve kuru bir yerde dinlendirin. Bu da en az 3 saat alacaktır.

eksi-mayali-ekmek-3.jpg

Şimdi hamurunuz hazır. Tezgaha un serperek hamuru hafif hareketlerle döndürüp şekillendirin. İyice yoğrulan ve ekmek kıvamını alan yuvarlak şekle getirdiğiniz hamuru fırın kabına aktarın.

Ekmeğin üzerine kesikler atın ve yüksek derecede ısıtılmış fırına ekmeğinizi sürün.

20 dakika sonra dereceyi biraz düşürerek 45 dakika daha pişmeye bırakın. Üzeri kahverengi olup kabuk bağlayınca piştiğini anlayacaksınız.

Pişmiş ekmeği çıkarıp soğumaya bırakın. 1 saat sonra enfes tadıyla ekşi mayalı ekmeğinizi tüketebilirsiniz.

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.